"R" comme Romarin

Qui pense romarin, pense à l’été ! Le romarin est très utilisé en gastronomie méditerranéenne. Pas étonnant quand on sait qu’il se cultive dans les endroits secs et ensoleillés.
En cuisine, on le consomme frais mais peut également être séché pour le conserver longtemps sans perdre ses arômes, voir fumé pour parfumer la viande ou le poisson à la cuisson. Pour les plus audacieux, le romarin peut être infusé dans les préparations pour desserts ou dans les confitures.
Historiquement, les branches de romarin ont alimenté les croyances populaires : on leur prêtait des bienfaits sur la mémoire, pour lutter contre les maladies ou même pour purifier l’air. On utilise encore le romarin à notre époque en huile essentielle, en cosmétique mais aussi dans l’alimentation, notamment dans les boissons alcoolisées ou les bonbons.