"P" comme Pignon de pin
Impossible de penser pignon sans penser pesto italien. C’est l’ingrédient indispensable, avec le basilic, qui rentre dans la composition de cette sauce si goûteuse. De manière générale, le pignon de pin se marie avec caractère aux fruits, légumes, viandes, pâtes ou fromages. Grillé, il donnera du croquant et de la saveur à vos salades et apéritifs estivaux.
Cette petite graine couleur ivoire est bourrée de bonnes choses : phosphore, fibres, fer, acides gras essentiels et protéines. Mais les pignons sont également très caloriques alors pensez à limiter leur consommation à quelques pincées de ci de la !
Associés aux raisins secs, les pignons de pin s’allient parfaitement aux les plats mijotés épicés tels que les tajines, les viandes et les volailles en sauce. Au Maghreb, les pignons sont utilisés pour parfumer le thé à la menthe traditionnel mais aussi certains desserts